備忘録の最近のブログ記事

OSTERIA O'GIRASOLE直伝の
トマトソーススパゲッティを教えてもらったので、
実践してみました。すごく簡単！！！そしてすごく美味しいレシピです。

●SPAGHETTI ALLO SCARPARIELLO

材料 3人分 //////////////////////

スパゲッティ 150g
フレッシュプチトマト 21個
オリーブオイル 50cc
無塩バター 20g
パルメザンチーズ 20g(すったもの)
ペコリーノチーズ 15g(すったもの)
バジリコ 2枝
ニンニク 1片
タカノツメ 1本～2本
サーレグロッソ(荒塩) 30g
サーレフィーノ(塩) 適量

１．2.5Lのお湯に対して、30g（荒塩）を加える。

　
　
　
２．沸騰している所にスパゲッティをいれ、麺全体が湯につかるまで混ぜる。
　　※最初の２分ぐらいは麺がひっつかないように、軽く混ぜる。
　　　それ以降混ぜてしまうと、ムダにデンプンが出てしまうので混ぜない。
　　　あまり細すぎない麺がオススメ。1.7mmぐらいがよさげ。

　
　
　
２．フライパンにニンニクとタカノツメをみじん切りにしたものとオイルをいれいためる。

僕の場合はにんにくが好きなので、２つにしました。

　
　
　
３．プチトマトを、すぐに砕けるように半分に切っておきます。

　
　
　
４．香りが出たら、バジリコの１枝を枝ごと丸ごと加えます。
　　このとき、パチパチと跳ねることがあるので注意。
　　今回は、家で育ているバジリコを切って使いました。

　
　
　
５．バジリコをオイルに入れて、すぐにトマトを潰しながら加えます。

　
　
　
６．軽くサーレフィーノ（塩）をいれ、パスタを茹でるお湯をソースがオレンジ色になるまで入れる。
　　※トマトは煮るとどんどん赤になります。そのとき、茹でているお湯を入れて、オレンジ色でキープします。
　　　すこし流動性のある感じでキープ。
　　　塩はどろっちする前の水分が多いときに、入れるのがポイントです。

　
　
　
７．バジリコを抜き出し、もう１枝のバジリコは、荒く刻んでおきます。チーズは、２種類を別々にすっておく。
　　この写真のパルメザンチーズ（粉）と、このペコリーノチーズ（粉）は、すでにすってあるので、そのままで準備しておく。

　
　
　
８．アルデンテに茹で上がったパスタの湯をよく切ります。これは切りすぎか！っというぐらいきります。！！
　　どんな種類のパスタでも、同様。切りまくってください。そうすると麺は水分を欲してきます。
　　パスタをソースの上へ。一気にソースを吸ってくれます。ここがポイント。
　　パスタに水分を残しておいて、加えてソースに水分を調節するのはよくないそうです。

　
　
　
９．ここで先にパスタは混ぜません。直接、パスタに対して、チーズをかけます。
　　7割りのパルメザンチーズと、ペコリーノを全部かけます。
　　先にパスタをチーズでざらつけます。ここがポイント。
　

　　
　
　
１０．そして、刻んだバジリコ、バターを加えソースとパスタを手際よく混ぜます。

　
　
　
１１．皿に盛ります。

　
　
　
１２．残りの3割のパルメザンチーズをかけて完成！！！ヽ(´∀｀)
　

　
　
激ウマ！！！！やばい！！
甘いコクの後から、タカノツメのピリっとしたのがあとから来る感じです。

人は、なぜ美味しい料理を見たら、笑顔になるんでしょう。ｗ
　
もっとパスタの種類を勉強して、頭のレシピでささっと作れるようになりたい。
　

夫婦円満の秘訣

それは、結論から言うと、

1.お互いの両親を大事にすること

2.家庭を支えるために仕事をがんばる。という姿勢をもつこと

3.思いやること

それは先日、ふと近くの和食料理屋で、ランチを食べていたとき、
たまたまカウンターで隣に座っていた、60歳前後のおじさんから聞いた経験談だ。

その人は、よくその和食屋にきているらしく、
見た目といえば、金持ちそうで肌がつやっつやな、野球選手のような
体ががっしりしていて、何でも知ってそうな知的なおじさんだった。

そして、３分に1回ジョークを飛ばすおじさんである。

最初は、となりで、普通に食べてたら
「君何歳？」と聞かれ、「３１です」と答えたら、
「見えへんなぁ」と言われ。「結婚して何年？」とか聞かれながら、
なぜか、そこから「夫婦円満の秘訣を君に教える」と、語りだした。

とにかく親を大事にすること。
そして、相手（旦那さん、奥さん）の両親を大事にすること。
そうすると、絶対に夫婦円満になる。
これが、今まで生きてきて、長年培った経験談です。と。

「お父さんの背中洗ったことあるか？」と聞かれ、「小学生以来ないです」と答えると
「はずかしくても、絶対にやったほうがいい。それが君のためになる」と続き、
「自分がひとりで育ったなんて、絶対に思うな。親があってこそ。先祖があってこそ。」
なんとかの念？という大事な教えがあるらしく、その原点が親を大事する。
ということだった。
「相手のお父さんに、背中流しましょうか？とやろうとすると、必ずと言っていいほど
　いいよいいよ。と断られる。それでもいい。絶対に嬉しいはず。言葉にしないけど絶対に喜んでいるはず。」

説得力のある、風貌で、キラキラした目で、
大物のオーラでまくりなおじさんは、さらに続ける。

「30歳であれば、人の3倍努力しなさい」と。
若いうちは、とにかく人が寝ているときに、3倍努力する。
そしたから車も家もいい生活もかならず手に入る。
「人と同じ努力では、寝て、食べて、ちょっと遊んで。はい。終わり。」

「若いうちは人の3倍努力しなさい。間違いない。必ず成功するから。」と。

書籍やネットからの教えではなく、それを実践した本人が言う教えである。
なんとも説得力がある。

あまりこういう、見ず知らずの人と、話して
さらに深い話になるケースはない。
話を聞くからに、野球界の大御所的な有名な人。な気がする。

今回の話。何か、偶然のようで、そうでない気がする。

おじさん、ありがとう。

　
何か実践してみるよ。

今年は、無事完了。

医療費控除で、約９万円戻ってきました☆

これも、還付申告しなければ、1円も戻ってこないしね。。
今回のe-taxは、明細書の記入が莫大にあったので、入力時間に約30分かかったものの、
源泉徴収票さえ手元にあれば、e-taxにかかる入力作業時間は約７分。

今年は電子証明書のパスワードも、また新しいのに変更して、
うまく動作したので、今年は、去年の医療費控除をさかのぼって還付申告できました。

こんだけ戻ってきたら、やった感があります。ｗ

で、先日のソロモン流。。ものの見事にカットされました。ｗ
なんだよぉ～。。。。